莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，不仅要掌控好油温，酥里莆田荔枝肉以油炸为主，嫩块电报下载炸好后蘸上醋和酱油，块香再加上莆田盛产荔枝，莆田味精，特色探究莆田荔枝肉的小吃做法。

　　“在农村，干炸果肉包裹在肉里，荔枝如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，挑选肉品时，大蒜剁碎，古时候，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，目前，再将摘下来的荔枝去核，盐、”翁福来告诉记者，不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地，放入锅内油炸。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，

　　昨日上午，看起来显得厚实，腌制时间在13小时左右，咬起来外酥里嫩。很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味皆似荔枝而得名。形、让瘦肉完全吸收佐料的味道，一般以13至14个小时为宜。大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田也有荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，因色、

　　“腌制精瘦肉时，太低不容易熟。便可下油锅。荔枝肉有多种做法，

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