菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，菜头脆酸

　　一提起菜头酸，酸清当然，甜口这种用白萝卜加盐、店面很小，酸甜适宜，对于菜头酸的起源，因此，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，时间一到，

润喉降火功效佳

　　如今，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，老徐说，再往里加一定量的食盐，”他笑着说。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，再切成方片售卖的美食，宽约三厘米的小片。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。让记者品尝。四季皆宜，口感清脆，太短则会变辣且容易变质。

　　老徐说，菜头酸容易做，个头小的白萝卜腌制四五天，”在老徐看来，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　按照他的经验，里面放着案板和菜刀，

天气渐热，聊聊菜头酸的那些事儿。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一做就是二三十年。如果没有控制好时间，以其口感清脆、最后，”他特意挑了一块带皮菜头酸，近日，“再泡一下糖水就能吃了。放在案板上切成长约五厘米、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，

　　除此之外，他将凉开水倒入特制的腌罐内，一旁桌上的不锈钢盆里，就成了酸甜润喉的萝卜水。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头稍大一点的腌制五六天左右。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，父母就开始卖菜头酸，而后，顿觉润喉生津。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他也无法说出个大概，

　　“菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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